非遗里的鄂尔多斯年味(4)
2023-05-03 来源:飞速影视
准格尔传统饮食,六六八八烹制技艺,多元融合,荤素搭配,冷热配菜各六盘或各八盘,也有炒六盘、蒸六盘,或炒八盘,蒸八盘,通称为六六八八。菜品有豆芽菜、红烧肉、清蒸羊肉、酥鸡、焖肉、丸子等。
十、祝赞词(祝颂词)
鄂尔多斯祝赞词有天地颂、敖包颂、祭火颂、礼俗颂、骏马赞、全羊赞、弓箭赞等数十种,祝颂人通常手捧哈达,高举银碗赞颂,抑扬顿挫,热情奔放,充满了无限赞美,表达了美好的祝福。
十一、豆面制作工艺
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豆面是鄂尔多斯传统特色食品,将豌豆用石磨去皮成豆瓣,温水浸泡后再用石碾压成面粉,豌豆面拌入适量蒿籽,和面成团,用擀面杖擀成薄薄面皮,折叠后切成细细的条状,收拢成团把即成。
十二、灯游会的故事
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二月二转灯游会,宛如兵阵,曲道的两侧列油灯360盏,中竖老龙杆挂龙灯,班头举旗幡在前,鼓乐人流随后,蜿蜒绕行至龙宫,抱老龙杆后回转,祈愿纳祥,人丁安康,五谷丰登,六畜兴旺。(额尔毕黑、郝晓玲)
来源:鄂尔多斯市文化艺术创作研究院(鄂尔多斯市非物质文化遗产保护中心)
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