珐琅火锅还是粉彩火锅？你最想用哪一款约一场奢华宫廷火锅呢？

自古以来都是美酒配英雄，清茶配墨客，那么，什么才能代表广大的收藏爱好者们呢？ 很多人都猜不到，其实答案就是火锅！这又是为什么呢？
火锅，古已有之，称为“古董羹”，因在吃的时候将食材投入沸水中发出的“咕咚”声而得名。本篇文章就和大家一起探讨研究下这锅“古董羹”的前世今生。
就有关史料及专家考证，最早的火锅出现在春秋战国时期，当时整体的炊具还比较原始，但形式已基本符合，当时的火锅以陶罐为器。后期发展，在汉代也有部分火锅采用青铜制作，彰显主人身份，同时也能看出对吃次火锅的“重视”。

到了唐朝，火锅也被叫做“暖锅”。大诗人白居易曾有诗云:“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就栩栩如生的描绘了当时人们吃火锅的情景，即使远隔千年，仍让我们有熟悉热络之感。
在宋代，民间有“暖冬”风俗，在记录生活方方面面的“百科全书”《东京梦华录》中就有记载：十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。在那个年代，吃火锅竟发展成一种重要的民俗。每年的农历十月初一，大家一起围坐暖炉喝喝酒吃吃火锅。不仅饱了口腹之欲，还有许多社交属性在其中。
到清朝，火锅不仅仅在民间流行，而且也成为了一道著名的“宫廷菜”。根据清宫流传的御膳菜单《膳底档》记录，乾隆帝一年会吃200多顿各式锅子。早膳有燕窝红白鸭子南鲜热锅，晚膳有大肉炖酸菜热锅、野鸡热锅等。受天气和饮食习惯影响，这位帝王对火锅真可谓爱的深沉。

美食自然需美器，清朝是我国工艺美术发展的巅峰时期之一，火锅的制作自然也是不同凡响。其基本型制主要有两种，一种是组合式，由最少5部分组成，不仅可以用作火锅还可以温热食物。另一种是一体式，就像今天咱们看到的老北京火锅那种，涮肉最佳。