芝士界的“姐妹花”，女王范的卡门贝尔和小姐姐布里，你怎么选？(2)

所以，在风味上，两者有一些相似之初。
但是，卡门贝尔在工艺上，并没像布里芝士那样，加入的奶油。这样就带来两者脂肪含量有很大不同，布里芝士高达60%，而卡门贝尔只有45%。

另外，在加工过程中，卡门贝尔采用了更加强力的菌种，而且要添加五次。而布里则采用更加温和的菌种，且只会加入一次。
所以，卡门贝尔的气味更加浓烈一些，特别是外面的软皮，与布里相比，会更加具有刺激感。

布里芝士具有比较清新的奶油气息和一点点咸味，卡门贝尔则会更加狂放一些。
典型的卡门贝尔会有一些如同蘑菇或干草一样，具有那种泥土和谷仓的气味。
总体来说，布里芝士会更加油滑和清新，但是，其风味却不如卡门贝尔那般，能够更加突出和富有层次感。
最直观的感受就是，吃卡门贝尔不容易感到油腻，而布里会比较容易入口。
04展示最好的味道
在品尝的时候，要注意，刚出厂的卡门贝尔芝士，并非完全成熟。随着时间推移，奶酪会越来越成熟，最后其内芯会完全成熟而变成流质。
品鉴的时候，卡门贝尔奶酪可以在室温品尝，也可以稍稍加热。
跟布里芝士一样，你需要提前将其从冰箱拿出来，放在案台上，让其恢复温度，然后切块享用。
当然，你也可以将其放入烤箱，用200°的温度，加热10分钟。