读懂景德镇，二千年冶陶史一千年官窑史六百年御窑史，这才是瓷都(26)

关于美食真的不太好向大家推荐，因为我们大部分用餐都是在宾馆解决的，有几道菜是在农家院吃的，据说是景德镇的特色菜。
碱水粑：以大米磨浆，掺以碱水，用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，以本地烟熏腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。 传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且未添加任何化学添加剂，非常符合人们现在推崇的无公害食品，倡导健康生活的要求。

苦槠豆腐，纯绿色食品，柔软、嫩滑、爽口的味道，让我垂涎欲滴，回味无穷。
苦槠的果实外形类似板栗，但是味道差的很远。采摘之后要经过暴晒、浸泡、磨浆、过滤、加热、冷固成块、切割等许多步骤，然后还要放在清水中浸泡轻漂，最后才得到这特殊滋味的苦槠豆腐，制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，因为苦槠不用施化肥农药，远离污染，在如今的人们看来，真是纯天然的绿色食品。

栀子花是一种南方花，所以北方人对它不熟悉，原以为只能看，只能入歌，没想到它在江西景德镇还是一道佳肴。淡淡的清香，有点像竹笋的味道。