京都悠闲假日散步｜用午餐就能轻松享用京都的番菜“出相逢茶屋”(2)

■ 就像生活，就像短途旅行，享受自然的京都。

连载《京都悠闲假期散步》就是抱着这样的心情，每周五带大家参观京都的好去处。
（文：大橋知沙／写真：津久井珠美）“在街上吃日式料理”的番菜套餐厨师长端修司先生。
大盘子里的盘菜有时会摆上菜单上没有的每天换的打开格子门，轻轻闻到汤汁的香味。
柜台上摆着应季的京都蔬菜和大盘子的番菜。
香芋大虾、鲷鱼盖饭、生面筋和红烧穴子等，从各种各样的点心中浮现出来的，都是过去京都的餐桌。
在这里可以轻松地品尝到淡而有品位，配上高汤的正宗京味。
从5种菜中选择主菜，从午餐的番菜套餐中选择“鲷鱼煮”(1500日元，含税)。
番菜每天更换，有自制芝麻豆腐和生麸田乐等5种。
从9月开始新推出的午餐，是由“御鲜菜”名产的5种番菜和可选择的主菜组合而成的套餐。
在现做、天妇罗、烤鱼、每日换菜等5种主菜中，特别能让人感受到冬天胃的是“鲷鱼煮”。
除了L字的吧台，还有桌子座位，让人感觉像单间一样的被炉座位。
您也可以请拥有清酒酿酒师私人资格的老板娘考虑清酒。
“想在街上吃一顿像样的日料午饭，价格相当高。
我经常听到这样的客人的声音，所以今年秋天就开始了。
爱媛产的鲷鱼，鱼身是用来做的新鲜鱼。
不留余地地使用缺点也是京都的处理之心。
”说这话的是厨师长端修司。
在祇园的料理旅馆“畑中”和烹饪等地学习，在“阿鲜师”拿起菜刀已有11年左右。
他为人平易近人，每次去京都旅行时都有很多常客前来拜访。
应时的京都蔬菜和鲜鱼，期待与主人的对话圣护院芜杂、香芋虾、万愿寺辣椒等刚采购的京都蔬菜摆上货架身为厨师的父亲为了让端先生“见识一下真正的和食”，把他送到了京都，从此端先生开始亲身感受古都的饮食文化。
夜晚的一道菜中，陈列着勾芡、豆腐皮料理、应季的京都蔬菜等，诉说着京都饮食的一盘。