给孩子吃蟹，这些知识你要知道(3)

二、吃螃蟹别吃这四个部位
浙大医学院附属杭州市第一人民医院营养科营养师蒋虹曾刊文指出，吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，无食用价值，还含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。

蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心俗称“六角板”；蟹腮俗称“蟹眉毛”，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
三、蒸螃蟹水开后再蒸20分钟
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。蒸，不失为做螃蟹的一个好方法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
但是需要注意的是，在蒸之前要将螃蟹洗净。用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷洗所有能刷到的地方。蒸螃蟹时要注意，在水开后至少还要再蒸20分钟，熟透才可能把病菌杀死。
四、吃螃蟹可以配点暖胃食物
山东济宁医学院附属医院营养科续慧超曾刊文中指出，食用螃蟹需搭配暖胃之物，比如姜末、食醋、黄酒，这与历来中医认为螃蟹性寒有关。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。
五、螃蟹虽美味，但别吃太多
螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄，因此螃蟹要适量食用，不宜吃太多，否则容易导致胆固醇过高。此外，螃蟹属于凉性食物，因此脾胃虚寒的人也不适宜过量食用。
六、挑螃蟹，主要看五个方面
挑选螃蟹时要看以下五个方面：
一看颜色，新鲜的蟹“青背白肚、金爪黄毛”，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，而且可以连续不间断的吐泡。
二看个体，螃蟹的选择要选个大而老健的，这样的螃蟹肉质更紧实。