今日立夏节气！这项非遗技艺将“斗蛋”斗出新高度(9)

食材：
鸡蛋4个，猪肉300克，冬菇5颗，红萝卜50克，生抽、生粉、盐、糖适量。
步骤：
1.将冬菇泡发洗净后切碎末，红萝卜切碎末，猪肉剁成肉泥，再加入盐、生抽、生粉、少许的糖抓拌均匀，腌制20分钟；
2.把4个鸡蛋打散，加入少许盐；
3.平底锅中刷一点点油，开中火将锅烧热，舀一勺蛋液到锅中，迅速转动平底锅，将蛋液摊平；
4.取一张蛋皮，放入适量肉馅铺平，将蛋皮从底端向上慢慢卷起；
5.将卷好的蛋卷放入蒸锅，水烧开后中火蒸20分钟左右，至肉馅熟即可。
糯米蛋

食材：
咸鸭蛋若干，糯米250克，五花肉50克，香肠30克，香菇2朵，豌豆50克，盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
步骤：
1.将糯米用水浸泡过夜；五花肉切成小丁，用老抽、生抽、料酒、糖拌匀放冰箱腌渍过夜；豌豆洗净，香菇、香肠切丁备用；
2. 糯米控干水分，与备好的食材混合，放适量老抽、生抽、白糖、盐混合拌匀；
3.把生咸鸭蛋洗干净，在小的那头敲一下，剥出一个洞，把鸭蛋白倒出，蛋黄留在蛋里；
4.依次处理好咸鸭蛋，把准备好的馅料灌进去；
5.咸鸭蛋用锡纸包住后，放入锅里蒸50分钟即可。
虾仁菌菇鸡蛋汤

食材：
虾仁若干，海鲜菇1把，豆腐1块，鸡蛋2个，姜蒜适量，小葱1颗，香菜1根，香油、白胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉适量。
步骤：
1.将虾仁冲洗干净后兑入料酒、白胡椒粉、姜末抓匀腌制十分钟；
2.将豆腐切小块，海鲜菇去蒂冲洗干净，小葱香菜冲洗干净备用；