写作｜在文字中听到声音，嗅到气味

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在生活中，我们常常会忽视由听觉和嗅觉构筑起的感官世界，在这一世界里，片刻的欣喜与痛苦、瞬间的开怀与忧伤，都融入不同的声音和气味，在记忆里不断延长。这篇推送是南京大学的同学们关于“声音和气味”的写作训练，他们用文字记录所听到、闻到的“多彩世界”。
文｜南京大学 “深度报道”
2021春季课程同学
排版｜戚新源
气味与味道
高三的味道
陈王彦
每次闻到纸张墨迹味道，总是不可避免地让我想起高三时的情景。学校打印室里打印出来的一摞摞试卷被分发到每一排的第一个人，前一个人拿走一张，再将其他的传给后面的。新印制的纸张总是有很浓的油墨味儿，几经传递，油墨味儿在空气中翻滚，不大的教室中便溢得满都是了。这气味曾陪伴着无数高三学子度过紧张而充实的一年，初闻只觉得是腥臭的油漆味，很是刺鼻；闻的次数多了以后，竟觉得这味道有些可爱起来，像是被砍的树木在太阳下散发的暖洋洋的松软气息；再后来是宁静温润的暖香味，仿佛每天都得闻闻才能安心。现在虽然偶尔还能从买的新书上闻到油墨的味道，但是高三却再也找不回来了。
老式居民楼的味道
张弛
老式居民楼里，一进楼道，就是股浓厚的烟火味儿。无法确定这是哪家的油烟气。每家的气味不同。这气味彼此不兼容；就是说，像拧成一股的端午绳。
一楼的味道火热浓厚。花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、八角，在热油锅里炸了，轰轰烈烈，大开大阖，鲜明强烈。
二楼传来葱油味，还有一股面粉的焦香，显见是在烤葱油饼。那气味让我想起家里的搁锅面，土豆在锅里煸得半干，水分蒸发，油香，淀粉香，还有锅香，先是环绕，后就揉在一起了，融合了。
三楼飘来一缕白酒的香气，悄悄地，夹在各式各样的油烟里。悠长的酒香，沉着而闲散地弥散着。
烤肉的味道
王兴澄
薄薄的肉片在炙子上受热、蜷缩，发出滋滋地响声，让人食欲大增。肉片中的油脂在烤制的过程中从肉中流出，在使得烤肉肥而不腻的同时也使得扑鼻的香气灌满了小屋。肉类本身发出的香气是一种“油腻腻”的感觉，像是在勾引我咬一口；而加上孜然、辣椒粉等调味料之后，烤肉的香气则变成了辛辣的，像是一下子从初出茅庐的青年变成了饱经沧桑的老年。从化学上讲，烤肉的香气是因为氨基酸和脂肪在加热的过程中发生化学反应生成了一系列硫化物；从物理上讲，烤肉的香气是因为温度提高导致的分子热运动加剧。但是对于我来说烤肉的香气就是因为肉遇到了火，正如人间遇上了烟火气。