处暑：既是夏日的休止，也是秋收的序曲(2)

处暑时节酸酸甜甜的石榴、“百果之宗”的梨子、鲜香可口的无花果、玛瑙似的葡萄、营养丰富的芒果、止咳润肺的菠萝蜜等水果均已上市，在满足人们味蕾的同时也达到抗秋乏的养生效果。
秋报谢地喜开渔
处暑是秋报的时节。讲究孝道的中国人，按例要向先祖报告，并且请老祖宗尝新，也要祭祀土地神，拜谢神的庇护。处暑前后正值中元节，在河北一带家家祭祖于墓，又称“麻谷节”。“麻”指衣物，“谷”指粮食。因为天气转凉，人们要给故去的亲人送衣送食，以示敬祖。除了祭祖，人们还要酬谢土地。农家纷纷举行各种仪式来拜谢土地爷。处暑还有放河灯的习俗，最初是为了普度水中的孤魂野鬼，后来发展为对逝去亲人的悼念、对活着人们的祝福。
处暑也是开渔祭海的时候。处暑以后是渔业收获的时节，这时海域水温依然偏高，鱼虾贝类发育成熟，鱼群会停留在海域周围。因此，东海渔民自古以来就有处暑开捕祭海的民俗，举行盛大的开渔仪式，欢送渔民开船出海，感恩自然对人类的馈赠，祈盼有个好收成，祈求海神保佑，久而久之形成了“开渔节”。
民间还有处暑吃鸭子的习俗。北京的处暑百合鸭选用的是当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭。通常有玉竹百合炖鸭、莲藕百合鸭、芡实百合鸭、沙参百合鸭汤等多种做法。
暮云收夏色，万物悦秋声。处暑正是人们畅游郊野、迎秋赏景的好时节，仰望高远的天，欣赏恬淡的云，凝睇柔情的水，倾听美妙的雨，生活的快乐和生命的价值就在最美处暑秋的沐浴下得以升华。
（作者为中国农业博物馆研究馆员、农业历史研究部主任、二十四节气研究中心副主任）