孤国春秋：盎格鲁-撒克逊诸王的时代（1）(9)

当时的猪而在肉食方面，当时贵族们吃食物中，肉类占比极大，而且食用肉类非常健康：这是因为当时所有的动物都是散养的，肉质紧致、身形苗条，而且体内的蛋白质含量和脂肪含量比例相比，动物们比后世动物体内的蛋白质占比更高；所以无论是家禽、牛肉还是羊肉，基本上都很健康，只是贵族们偏好烤牛肉，同时将羊肉视为贱人的食物。此外，猪是当时非常常见的肉食，盎格鲁撒克逊时代的家猪体型又瘦又长，看起来更加健康，更能奔跑，它们会自己到树林和农田周围觅食，甚至和野猪交配繁殖后代；到了9月，农民就要杀死明显体力衰老的猪，将它们的肚子做成猪肚，肠子做成肠衣，猪血作为黑香肠的原料，农民会将猪肉和待加工成形的猪下水放在屋里挂在梁上月余，让屋里的气息浑浊油腻。
禽类在当时被视为比较珍贵的肉食，鸡汤可以治疗受寒-恢复体力方面的功效已经广为人知，除此之外，鸭肉，鹅肉也被赋予了类似的使命。此外，七鳃鳗也是当时英格兰人的美味之一。
只是由于加工问题，猪肉和牛肉，禽类不同程度的存在绦虫，旋毛虫。也由于普遍不太好的卫生条件，人体内藏有鞭虫，蛔虫的情况非常常见，有时蛔虫甚至会从肛门，鼻孔乃至眼角钻出来。相比之下，在当时见怪不怪的跳蚤都不算什么了。不管当时人是否乐意接受，周六固定洗蒸气浴的北欧人确实比盎格鲁人更讲卫生一些。

在甜味方面，能够为甜食爱好者解馋的就是蜂蜜和果酒了。在中世纪的英格兰，曾经有人编写过歌颂蜜蜂的民谣，这是因为除了蜂蜜是珍贵的甜味素，而且蜂胶可以用来疗伤，蜂蜡可以用于作为蜡烛照明；蜂产品在中世纪英格兰的某些地区发挥着相当于货币的作用。少数高级贵族可以用来自西班牙乃至拜占庭的琉璃杯。