舌尖上的科技味儿——走进陕西高校科研食品实验室(3)

“虽然夏茶、秋茶卖不上价，但其营养成分与价格高昂的春茶所差无几。”岳田利说。于是，以茶的营养成分“做文章”，成为岳田利团队的主攻方向。
中国人的饮茶方式主要是对原茶茶叶进行浸泡，娇嫩的春茶泡出的茶水口感温润鲜爽，所以很受群众欢迎。但是，岳田利团队的冯克伟在实验中发现，当茶叶经过提取、分离制作成速溶茶粉后，无论春茶、夏茶还是秋茶在口感上很难分辨。“不少外国人都有冲泡茶粉的习惯，于是我们决定把销路不佳的夏秋茶加工成速溶茶粉出口，助力茶农增收。”冯克伟说。
安康当地盛产富硒茶，在尽可能不损失其风味和营养成分的情况下，如何将富硒茶制作成富硒速溶茶粉？岳田利团队经过多次试验，发现采取低温阻氧连续提取技术、低温阻氧干燥技术可以有效降低茶叶香气及活性成分的损耗，团队研发的浸提及浓缩工艺也能够最大限度保留茶叶中的茶多酚及其他营养成分。“为了做好产品，我们申请了12项专利技术。”岳田利笑着说。
功夫不负有心人。富硒速溶茶粉产品一上市，就得到了海外市场的认可和好评。“与我们合作的茶粉销售企业2019年开始接受海外订单，2020年出口额达到7900余万元。目前，我们研发的以富硒速溶茶粉等为代表的产品已出口至欧洲、中东、东南亚等地区的10余个国家，累计出口创汇1367.53万美元。”谈及自己团队的科研成果，岳田利十分欣慰。
编辑 | 李亮
初审 | 陈浩
终审 | 徐公
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原标题：《舌尖上的科技味儿——走进陕西高校科研食品实验室》