学广东人做白切鸡，记住4个秘诀，鸡肉皮脆肉嫩，吃得停不了嘴！(2)

上面4个秘诀，已经把正宗白切鸡的详细做法说得八九不离十了。为了让大家都能掌握，我还是把每一个步骤再分解一下，让大家在家就能做出美味的白切鸡。
食材
清远鸡1只
葱少许
香菜少许
姜少许
盐适量
花生油适量
酱油适量
正宗白切鸡的做饭步骤
清远鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股；水烧开，再把鸡肉放下去，两面各煮10分钟，煮好再焖5分钟。

把姜（磨／拍）成蓉，葱、香菜切段，用小碟子装好

把蒸好的鸡端出来，放凉一会，用保鲜袋密封把整只鸡包好，放入冰水中10分钟（冰过的鸡皮才会Q弹），然后切好装盘