炸千子，独特的河北风味，您尝过吗？(2)

2、锅内放少许花生油，然后放入豆沙炒熟（喜欢吃甜的，可以放入适量白糖）。这里的炒制有两个作用，一是可以提升豆沙的口感，一方面可以使豆沙更易保存；

3、面粉和水调成糊，然后摊在平底锅内煎成面片；
4、将面片放在案板上，将炒制好的豆沙按长条形状捋放在面片上，而后就像卷香烟一样，用面片卷上豆沙，做成四厘米左右粗的“坯子”。

可以根据个人习惯，将“坯子”用刀切成均匀大小，一般七八厘米左右即可。
5、用黄米面和水调成黄米面糊，备用；
6、另取一个锅，倒入食用油加热，待食用油七成热时，将切好的“坯子”在面糊中蘸一下，让面糊充分包裹住坯子，然后放入油锅中炸制，炸熟捞出后，美味即成。