下饭江湖：潮汕的天外飞鲜，每一道都垂涎欲滴(2)

潮汕菜品偏重海鲜，新鲜食材搭配独门秘法，难怪主持人称之为天外飞鲜，一起来看看这些城市美食吧。

一、老龙猪脚饭
东里镇南河路樟东市场旁的老龙猪脚饭，很多人来这里一吃十几年，就为了这碗招牌猪脚饭。老龙和儿子并肩作战，将冰猪脚饭打出了名气，如今已开了新店。
老龙的秘诀是私人订制的酱油搭配特调香料，大火炖煮六个小时后，加冰冷却分离多余油脂，冷藏六小时以上切片摆在热饭之上，肥而不腻飘香四溢。
卤猪脚并不少见，冰水分离油脂这一步骤，却是很多人常常会忽略的。而且慢炖六个小时，单这个时间成本就令人退却了，想尝试的朋友可以用电压力锅焖煮完，再进行冰水分离，做个简易家庭版。