下饭江湖：潮汕的天外飞鲜，每一道都垂涎欲滴(3)

二、歪弟鱼生虾生店
官塘镇231省道中国邮政旁的歪弟鱼生虾生店，老板歪弟大刀一挥，薄如蝉翼的鱼片就这样诞生了。35年的时光，一复一日的劳作，没点真功夫怎么行呢。
歪弟用独门豆酱、本地的花生油、蒜油三种混合，为鱼生提鲜增香，再搭配一碗热乎的鱼粥，畅快舒心。
一般切鱼片，最先想到的是深海鱼，图省事的话会选用鲷鱼或者龙利鱼。歪弟用的是草鱼，单单去骨剃刺这个环节，就能把人整崩溃了，对新手不太友好，也充分体现了歪弟的手艺与自信。

三、牧渔人家
广益街道中信金城44号的牧渔人家，王老板的一手海鲜生腌迎客四方，很多人慕名而来。
生螃蟹用葱姜、辣椒、酱油等调味料腌制，令食客味觉大开。炭烧响螺直接把人看饿了，烤了两个小时再切成薄片，烧烤的味道绝对不差。
网上有个家庭版配方，葱姜蒜配以蚝油、生抽、料酒、辣椒、花椒、香菜翻炒，加入高汤配制成调味汤汁，不断淋在烧烤的响螺上即可。