“寻味金陵·品V经典”第五站南京景枫万豪酒店，大厨独具创意把秋季精华浓缩于菜品(2)

秋季时令拼盘
周松竹总厨在现场分享时透露，2016年他远赴荷兰鹿特丹参加第八届中餐烹饪大赛，拿到了个人特金奖、团队金奖。这次获奖给了他极大的鼓励，在国外的学习，也使他汲取到了更多做菜上的技巧与创作上的灵感。秋季正是板栗、桂花飘香的季节，周厨呈上的第一道菜是秋季时令拼盘，板栗鹅肝、桂花糖藕、马兰头香干、脱骨猪手四味冷色汇集于一盘。

周厨在专心烹制中
周厨在鹅肝里滴入了国缘V9酒，起到祛腥解腻、提香的作用，鹅肝创意性地做成板栗形状，造型优美、入口即化。脱骨的猪手，腌制4个小时后又香又醇，进行压制、冷冻，形成冷凝状，口感Q弹爽滑。桂花的香加上藕的糯，这道桂花糖藕糯甜清香，瞬间征服了大伙的味蕾。马兰头香干的造型极为醒目，做成一个晶莹剔透的绿色石榴包，娇艳欲滴看得人直流口水，而秋天也是石榴成熟的季节。周厨取金秋之精华，将这些秋天元素创造性地融汇在一起，一开场便打动了现场的品鉴嘉宾的心。
今世缘醇香蒸梭子蟹追求本味

今世缘醇香蒸梭子蟹
“传承不守旧，创新不忘本”一直是周松竹21年从厨道路上始终坚持的理念，经过不断努力和积累，2018年周松竹成功入选《国家名厨》第五卷名录，被国家名厨编纂委员会评为“国家名厨”。2021年参加《主厨的荣耀》综艺节目，声名鹊起。第二道今世缘醇香蒸梭子蟹，很好地诠释了他的厨艺理念。