“寻味金陵·品V经典”第五站南京景枫万豪酒店，大厨独具创意把秋季精华浓缩于菜品(3)

加入国缘V9腌制梭子蟹
随着东海、黄海、渤海海域的开捕，眼下正是梭子蟹最肥美的季节。产自南通吕四港的梭子蟹掀开蟹壳，满满的膏。周厨先用国缘V9来腌制梭子蟹，3分钟后把蟹放入蒸笼里清蒸。周厨还大方地将他的汤汁秘方在现场做了分享，200克鸡汤、5克盐、100克黄酒、60克糖。周厨强调，对于新鲜的食材，一定要保持其本味，原汁原味是最好的味道，不要放过多调味剂。6至7分钟后梭子蟹出笼，国缘V9滴加到梭子蟹里是点睛之笔，清甜感、咸香感、回味，加上V9的香，一个完美的组合，满屋飘香。
油渣芋头汪燕窝“小菜大做”之经典

油渣芋头汪燕窝
作家汪曾祺的家乡高邮有一道名菜“汪豆腐”广为流传，是淮扬菜系中的特色传统佳肴。周厨做的第三道菜油渣芋头汪燕窝，在
“汪豆腐”的基础做了改良和创新，是“小菜大做”经典之作。虾皮磨成粉末，放猪油，加点豆油、姜末葱花，爆香。香气弥漫，用虾籽酱油，再注入骨头汤,把豆腐、猪血轻轻放入锅中，加点胡椒粉，把猪油渣放入，加入虾皮粉末，再勾一点点芡，增加爽滑度。

甜而不腻的芋头，搭配猪油渣的香，绵密软糯的口感，是入口即化的享受。
美酒美味沁人心脾
本场品鉴活动在线上线下同步展开，通过爱南京手机客户端、南京晨报视频号，对周松竹总厨的这三道秋季创意菜现场烹饪进行了全程直播。担任现场主持并解说的依然是新浪微博知名美食博主、美食大V“@石泡泡大仙”。品鉴下来，江苏省湖南邵阳商会执行会长李小辉对这三道菜及周厨的厨艺、创作赞叹不已。