中国客家菜之乡！福建美食名城！就为了这些客家美食也值得来一次(6)

街边小吃店
在长汀，我认识了一种美食的做法：汆。这种烹饪方法，在最大限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。
这里真的什么都是用“汆”的，满大街都是这个字。汆猪皮、汆大肠、汆鸡嫲、汆草鱼、汆猪肉…很有意思。

某个夜晚，在古城找一家路边摊，点了当地很有特色的煎薯饼、汆牛肉、芋子饺、泡鸡杂…除了汆牛肉12元，其他都是10元。
客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。