爱吃猪肝的有口福了，大厨教你19道猪肝的做法，味美鲜香无腥味！(9)

用料 猪肝 泡辣椒 姜蒜 木耳 葱段 黄花 莴笋干。 盐 水淀粉 酱油 料酒
白油猪肝的做法
猪肝切成薄片，如果买来的猪肝偏薄，斜着下刀用片的技法猪肝会更加大片一些。然后是泡辣椒切成马耳朵形，姜蒜切末。我用西班牙产的醋渍红辣椒先代替一阵,.....简单粗暴的酸度其实不是个十分好的选择，取辣味而已。然后是配料，只选择木耳和葱段也没有关系 我还加了黄花和泡发的莴笋干。猪肝用盐以及水淀粉调味。酱油，水淀粉，盐以及少许糖(以尝不到甜味为准)在碗里调成滋汁。锅里下猪油烧化，爆香姜蒜末以及泡辣椒，加入猪肝炒散，烹入料酒然后加配料合匀，烹入味汁。放入葱段，起锅前按照口味撒上花椒粉即可。
酸辣猪肝

用料 猪肝 泡椒 泡姜 包菜 花椒 生粉 老抽 豆瓣酱
酸辣猪肝的做法用盐水清洗猪肝，反复几次猪肝切片，用少许盐，适量生粉腌制一会儿蒜切碎，泡姜、泡椒切碎备用；包菜切块儿洗净备用锅里下油（稍微比平时炒菜多些），油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起锅里剩下的油爆香姜，蒜，泡椒，花椒下包菜翻炒至断生，然后倒入猪肝，并根据加生抽，豆瓣酱和盐调味装盘即可
蘑菇猪肝汤

用料 猪肝 蘑菇 小葱 生姜 鸡蛋 生粉 白醋 料酒 盐 青菜
蘑菇猪肝汤的做法
猪肝在清水了浸泡三十分钟用少量面粉洗净，切薄片，用少量盐、生粉、姜末、白醋、料酒、蛋清腌制一刻钟，剩下的蛋黄液加一点儿盐打散备用蘑菇洗净，热油热锅，小火爆香姜丝和葱白末，转大火炒香蘑菇，炒到蘑菇出水加一碗水煮开，青菜丢进去，煮开把猪肝片滑进煮沸的汤里，蛋液倒进去，猪肝变色放盐调味关火后撒点儿小葱末就好啦~