渝知味水煮鱼/糍粑辣椒核心配方（家用完全版）

吃鱼熊猫认为除了酸菜鱼就是这个水煮鱼了。烤鱼另算，那是夏天菜。
水煮鱼吃起来浑身通泰。现在给大家带来的是渝知味的水煮鱼。
他们现在已经选用工厂生产的料包了，
但是刚开始的时候用如下的配方做的，比较接近初心。
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呲啦一响，口水直淌
水煮鱼配方
红油制作，豆油800克，辣翻天50克，花椒20克，麻椒80克，树椒150克，郫县豆瓣酱100克，洋葱50克，姜50克，
香料；香叶2克，白芷3克，桂皮2克，草果2克，山奈2克，肉蔻3克，草寇2克，砂仁2克，碧波1克，丁香1克，八角2克，陈皮2克，孜然粉3克，小茴香5克，冰糖30克，白酒20克，繆糟15克
制作方法；
1把辣翻天和树椒用蒜捣子做成糍粑辣椒，

糍粑辣椒使劲捣
2豆油烧热后加入洋葱，姜，再加入郫县豆瓣，加入糍粑辣椒，加入花椒，加入麻椒，加入香料，加入白酒，繆糟，冰糖，
香辣酱制作；郫县豆瓣酱100克，李锦记蒜蓉辣酱70克，桂林辣酱30克，辣妹子80克阿香婆牛肉酱20克，老干妈30克，老干爹20克，海鲜酱50克，柱候酱20克，排骨酱20克，用300克色拉油熬制