渝知味水煮鱼/糍粑辣椒核心配方（家用完全版）(2)

香辣酱准备好
鱼的腌制；盐，味素，鸡粉，鸡汁少许，白胡椒粉，蚝油，蛋清，花雕酒，水淀粉，制作流程，少许色拉油烧热，加入香辣酱，加入高汤800克，把青菜煮熟垫底，放入盐，味素，鸡粉，调口，先放入鱼头和鱼骨，然后鱼肉，浇油的时候放葱花，蒜末，辣椒段，麻椒粒，用色拉油和麻辣油浇油.
高汤制作，猪骨一根，鸡骨架2个，水2斤 一小时20分钟
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