厨房的秘密（散文）

厨房好像是专为女人设置的，一个好女人的标准一般说是“上的厅堂，下的厨房”。对我一个门外汉来说，我是和厨房是有一段距离的，因为家里有一位勤劳的母亲，每一次到厨房，她总是说，别这里碍手碍脚的，还不快走。有心想帮她，却碰了一鼻灰。我很好奇，菜市场买来的菜，要经过多少程序，才能做的这么好吃。
有一次去饭店吃饭，厨房恰好在饭店的门口，我有幸目睹了厨房的秘密。厨师的上面摆满了调料，花椒、茴香、大料、料酒、酱油，有一个小师傅还在不断地摆着这些材料，厨师用手拿着锅的一端，撇上几撇油，“呼”的一声，锅里面就起了火，厨师们不慌不忙的把菜放到锅中，用勺子翻两下，就开始加调料，一个小碗中来一点，什么未经啊，鸡精啊，香油啊，多少都要来一点，还要来一点高汤，至今我都不知道高汤是怎么熬制的，不一会一道菜这样做好了。再看厨房里的其他人，整个厨房所有的人都在忙碌，有洗菜的，杀鱼的，刷碗的，掌勺的，切菜的等等不一而足，厨房上上下下好像机器人般，有条不紊地运转着。
真不敢想象我们在饭店吃的菜就这样被“造”出来了，我时常有一个疑问就是：为什么饭店的饭比家里的好吃?我不止一次的问母亲，他老人家微微一笑，那还不是人家的料全啊，难道料全了就能把菜做好吃了，这样的话人人不都是厨师了。
这个夏天，妻子有孕了，我索性当了一次“厨师”，我发现菜做的好吃与否与料的关系不是很大，每一次做菜，我都是把网上做菜的程序抄写一遍，并且要搜集这道菜在网上所有的做法，最后汇总成自己的一道菜谱，美其名曰“集大成者”，完全按照程序去做，但结果常常不能让妻子满意，她总是说，太咸了，胃口不好，炒的很生硬，看来做饭不仅要看料，还要看火候的拿捏，并不是所有人都能把饭做好，如果这样的话，厨师早该下岗了。
莫言曾说，男人是厨房的看客，这话多少有戏谑的成分。其实真正的好厨师大多数都是男人，商汤辅国宰相伊尹就是一位名厨，还被誉为“烹调之圣”，不但菜做的好，而且治理国家还有一套，据说他的“伊尹汤液”至今流行于港台、东南亚地区，可见老子说的“治大国如烹小鲜”在伊尹身上体现的淋漓尽致。大学问家苏轼也可称得上烹调的高手，东坡肉、东坡肘子，东坡鳊鱼等等美食都是为人称道的，他的《猪肉颂》依然是中国文学史上的一段佳话，能把美食变成学问，惟有苏子瞻耳。