厨房的秘密（散文）(2)

中国人无论做什么什么事情，都是往做人或做学问上靠，做饭也不例外。美食都要要小火慢炖，切忌急火，因为急火容易攻心，和做人做事一个道理，把步子放稳了，做事才成熟。还有做海鲜的时候，一般不用调料，要用清水来煮，在这个过程中什么调料也不加，这样能保证味道的鲜美，这才是人间的美味，这和老子说倡导的“大白若辱，大方无隅，大器晚成，大音希声，大象无形”有异曲同工之妙。
一间厨房可以写成一部华夏的文明史，一盘小菜可以混合人间的酸甜苦辣，这就是中国人的厨房，有趣更有味。（刘传菠）