厨房里的不传之秘你应该知道

经常做饭的人就知道，厨房是生活中一个极其重要的地方，但是厨房也是一个卫生不怎么好维持的地方，这里指的不单单是厨房本身的卫生，更重要的是里面一些我们食用的食材的卫生。今天，小编就为大家科普一下那些厨房里的不传之秘。
家里掌勺的人天天做饭，却不一定了解营养的秘密！谁了解？当然是营养专家，营养专家常研究食物、研究营养，早发现了这些厨房里的秘密！
1、白色鱼汤其实没啥营养
鱼汤并不是越白就越有营养。白色物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色，脂肪含量一定不会少。而且鱼汤浓淡与否与其营养价值没有丝毫关系，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。
2、脱脂牛奶并不那么营养
脱脂奶在脱脂的同时，其中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了，这对生长发育不利，还会影响钙等营养物质的吸收。除非是需要控制饮食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代谢异常人群，其他健康人群，尤其是青少年，首选全脂牛奶。
3、燕麦少买速溶型的
市场上的燕麦片大致可以分两种：比较原始的燕麦片，需要煮后食用，几乎保留了燕麦的全部营养，同时无其他添加剂。
速溶型燕麦，直接冲泡就可以吃，操作更加方便，但营养却不占优势。速溶燕麦为了追求甜腻的口感，商家可能会在其中添加大量糖和植脂末，购买时要注意看配料表。
4、蒸、煮、炖，是最安全的加工方式
从加工的方式来讲，蒸、煮、炖是最佳的办法。因为蒸、煮、炖首先不是超高温的，有些食品在过高温的情况下会产生有害物质，营养会被破坏，而蒸、煮、炖一般温度都在100℃以内，能够使食品安全性相对高一些。
5、调味品越简单越好
烹饪优质的肉类，几乎不用加任何调料，直接水煮或烧烤，只加点盐，就会很香，说明本身的鲜度足够，没有变质问题，没有添加剂的问题。添加调料越多的时候，往往是怕食品风味不佳，代表了该食品可能本身新鲜度不高，或者意味着它已经有些腐败了。