厨房里的不传之秘你应该知道(2)

6、越稀奇的食物，潜在危害风险越大
一般来说，稀奇的食物价格也比较贵，价格贵就意味着即使坏了一点也肯定舍不得扔，如果是两个土豆，烂一点肯定就扔掉了。如果是鲍鱼，生产加工者会用很多办法让食用者看不出来它是变质的。还有一个问题，稀奇的东西不一定适应我们的身体，有些干果可能很香，过去没吃过，突然吃很多，身体可能会有不良反应。
7、尽量选天然的、简单加工的食品
一些深度加工的主食，比如面包、蛋糕，看似是谷类制品，但其中的油脂和糖很多，在加工过程中，维生素和矿物质损失也较大。再比如面筋、粉条，在加工中把粮食的蛋白质和维生素都洗掉了，营养价值比面粉本身低多了。天
然指不是人工养殖、不是人工种植的，指相对于现代工业化而言的天然，比如深海里的鱼，还有山上挖来的菜，散养的鸡。
8、炒菜后不刷锅接着炒，可能会致癌
刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油？其实，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
9、补水效果最好的并不是纯水
纯水会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道粘膜的时间很短。如果喝白水感觉特别干渴，试试喝淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就会觉得舒服许多。一碗稀小米粥的防渴效果，也要比用餐时喝碗白水好。
10、光补水不行，还得想着怎么“出水”
喝水的目的其实是为了保证身体水分平衡，所以不能只关注“进口”，“出口”也要关注。在保证水分摄入的情况下，可以适当地增加一些促进身体水分排出的食物。如：
西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分，能促进肾脏尿液的形成；粗粮蔬菜水果等含有膳食纤维，能增加粪便的重量；葱姜蒜辛辣刺激的成分能促进体表毛细血管的舒张，让人大汗淋漓体表水分流失。