青春合伙人丨湘江北去③：金井镇的茶旅之秘：活用非遗，赋能振兴

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新湖南客户端通讯员：“湘江北去”见习营 陈诺凡 刘瑞 任卓迪
指导老师：胡泽汇 王旖旎
夏末时节，走进金井茶厂，满眼翠绿。站在茶厂著名打卡点三棵树下，清风徐来，茶香荡漾。
清代性灵派诗人袁枚曾这样写湘水和长沙茶：“湘水无纤埃，十丈如碧玉。直是银河铺，不用燃犀烛。我性不茶饮，至此酣千锺。爱极无可奈，藏之胸腹中。”
十里湖面、百年古井、千年古寺、万亩茶园……这是湖南省长沙县金井镇的特色风景，传统制茶技艺在此传承，文旅产业在此孕生。
8月28日，湖南大学、湖南理工学院“湘江北去”卓越新闻人才培养见习营的同学们跟随金井绿茶制作技艺非遗文化传承人汤伯玲的步伐，一起追寻金井镇的产业“秘密”。
不唯市场，但求质量

（汤伯玲向同学们介绍制茶工艺。）
“采摘、摊青、杀青、揉捻……”小小的茶青便成了茶叶。从82年进入茶厂至今，汤伯玲在这座茶乡小镇上将传统绿茶制作技艺传承创新。
“我们在质量上是不惜一切代价的。”汤伯玲介绍，18岁入行，当时完全是门外汉，现在已是茶叶技工方面的全国农业技术能手，“从种到摘到制，这么多年反复学习钻研，只为做出色、香、味俱全的有代表性的高品质茶。”
金井绿茶制作技艺非遗传习所详细地记录了茶叶的制作过程。在灯光映衬下，摆放在地上的炒茶机似乎生动起来，我们似乎看见一个个老师傅，双手翻飞，在铁锅中揉动着采摘回的新茶。在现代化技艺高度成熟的今天，以金井茶厂为代表的一代金井本地茶厂仍坚持保留古法制技艺，见习营同学们不禁疑惑：难道不是机器制茶更快，效率更高吗？“手工制茶与机器制茶相比，虽然效率和产量低一些，但是相对来说品质更有把握”。汤伯玲笑着说，“不是说机器制作不好，更多时候我们选择手工制茶与机器制茶相结合，各取所长。”
从1958年的“代工厂”到如今的湘茶领军企业，湖南金井茶厂从未有一刻为了所谓的市场，放弃质量。汤伯玲眼神坚毅地说：“我们绝不会因为所谓的市场放弃品质的把控”。