苏州老字号得月楼，主动给罗森便利店供应盒饭？(2)

尽管这是个公益项目，但林冏介绍时眉飞色舞：“我们现在已经向3000个孩子展示过，这将影响3000个家庭，这个事情要坚持下去。”此外，林冏看重的是通过合作向罗森学习食品标准化的经验。领衔本次产品研发工作的大厨孙强设计了四种产品：苏式糖粥、苏式辣酱拌面、霉干菜饭卷和酱鸭饭。要把这些样品变成便利店里的即食产品并不简单。得月楼厨房里使用的是明火，而食品工厂里使用的是电和蒸汽。光一个霉干菜饭卷，孙强就将调料以克为单位进行精细调整，调整了七八次，才得到了和厨房样品基本一致的口感。得月楼曾经有过一次发展的好机会。2014年《舌尖上的中国》第二季播出过苏式点心大厨吕杰民寻找传承人的故事，拍摄地就在得月楼，节目播出后，店内的糕点销量一下子上去了，但产量没跟上。“糕点适合标准化，我们的点心班有12到14个人，相当于一个小工厂的人员规模，如果当时能趁着节目效果，把得月楼的糕点品牌做出来，再趁机发展好电商，会是一个很好的机会。
”回头复盘，林冏滔滔不绝，“如果知道有这样一个机会，糕点的标准化应该在2013年提前完成。”他也承认，这都是“事后诸葛亮”。目前，得月楼与罗森合作开发还在进行中，第二批产品有望在3个月后面市。林冏期望这样的合作，有助于得月楼更好地突破“品牌固化”瓶颈。林冏还告诉记者，这些年，得月楼的松鼠鳜鱼正在逐步减糖，从上世纪80年代至今已减糖10%，但减糖的速度和食客的口味变化速度相比，可能慢了一些。
栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君 题图来源：新华社 图片编辑：曹立媛
来源：作者：陈抒怡
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