CITYWALK|京都：像当地人一样，发现深藏在街巷里的风情(9)

木质老房子，小庭院。山冈爷爷扎着花白小辫子、戴着黄色塑料圆框眼镜在后厨忙碌，弯着腰、笑眯眯的温柔奶奶负责出餐。

菜单只有一个选项，土锅鳗鱼饭套餐。用陶艺家中川一志郎专门定制的小土锅，客人落座后，才开始上火焖饭。烤鳗鱼用了关西的做法，腹切带头穿串，猛火直烤，但最后一步才是这家店的灵魂。

出餐前把鳗鱼切块放入小土锅米饭上的夹层里盖上盖子，利用底下焖饭的热气稍微蒸制，做到了“东西结合”，比传统关西派多了一分软嫩，又不失鱼身的焦香。鳗鱼表皮焦香十足，鱼肉厚实弹牙，鱼皮油润又滑弹，筷子都切不断。一锅落肚，是沉甸甸的快感。
地址：京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル539