同样是猪肉，“冷鲜肉”和“鲜肉”有啥区别？弄懂再买心里有底

猪肉的肉质细嫩、营养丰富，是我国最受欢迎的肉类之一，相比于牛羊肉、鸡肉来说，猪肉吃起来更解馋，而且几乎不会吃腻。最近市场上的猪肉价格下降了不少，很多人家餐桌上，猪肉出现的频率也变得越来越高。

前几天去农村赶大集，正好遇到卖猪肉的，是现杀的猪肉，买的人不少，但听朋友讲，这种现杀的猪肉其实并不好吃，要在冰箱里冷藏几个小时才能好吃。小编的这位朋友之前从事过几年“猪肉屠夫”，对于猪肉可以说再熟悉不过了。

和朋友的聊天中才知道，原来猪肉还有鲜肉、冷鲜肉和冻肉之分，冻肉和冷鲜肉相信大家都不会陌生，但鲜肉和冷鲜肉有什么区别呢？其实，口感和味道差别还是比较大的，下面小编就为大家详细介绍鲜肉、冷鲜肉和冻肉之间的区别。
鲜肉
鲜肉也叫热鲜肉，就是刚刚被屠宰完的猪肉，没有经过低温处理，新鲜宰杀的猪肉还保留着生前的体温，所以叫“热鲜肉”。这种热鲜肉一般都是在凌晨宰杀，清晨售卖，一般不会进行降温处理；在猪肉加工到零售的过程中，肉质难免会接触到空气、昆虫、包装的污染，热鲜肉因为没有经过低温处理，所以比较容易滋生细菌，尤其是在夏天，非常容易变质。