“并刀如水”的并刀是什么刀？锋利异常，晋朝即名扬天下(2)

杨玉环画像
并刀性能优越，锋利无比。古代文人的诗中已经赞颂了这一点，他们将并刀当做可以剪断一切的宝器。而直到现在，并州刀剪仍是以锋利著称的“刀，切肉不粘刃，砍骨不卷刃；剪，剪布不毛边，剪毛不粘锋。”可以说真的是神兵利器了！
并刀在中国古代一直是处于领头地位的，直到清末，轻工业的发展，剪刀业迅速扩张，制作工艺复杂的并州剪才给如“王麻子”“张小泉”等新创剪刀让位了。
并州刀剪虽然不再处于领头地位，但其技艺仍是非常卓越的。2012年并州刀剪技艺被收录入非物质文化遗产。可见其制造工艺是真的非常厉害和有价值。

张小泉剪刀
现今，山西太原仍继续传承着并刀工艺，但一把并刀要经过20余道工序，制作繁复，成本也比较高，所以传播度不广。而中国古代传下的大马士革刀工艺和其面临着同样的困境。一把大马士革燕风茶刀要经历36道工序，中间还包括折叠锻打。小刀虽小，工艺的复杂程度却不亚于古人。
最后，我们重温一下周邦彦的这首《少年游》：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙。低声问：向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。”
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