曾与锦缎同为奢侈品，自宋朝引进新品种后，现已成大众餐桌之物(2)

占城是占族人于今越南中部建立的古国
占城稻，顾名思义，是由占城这个地方所引入。占城是中南半岛古国，即今越南中南部。唐代以前，中国古籍将此地称为林邑，唐代史籍称为环王国，五代十国后称占城。占城稻又别称作“旱稻”。根据《淳熙新安志》卷二：“占禾，本出于占城国，其种宜旱。大中祥符五年，诏遣使福建取三万斛，并出种法，而布之江、淮、浙之间，亦曰旱稻。”这段说话讲明了占城稻耐旱的优势，最初在福建传入，直至后来扩展至长江下游江淮地区。水稻的栽种依赖水利灌溉，但占城稻耐旱，不用多水也可生长，因此可于山地、少水之地、高地种植。若遇上雨量不足，占城稻的确可大量解决粮食问题，因此有说宋朝至宋徽宗时，人口可能已经过亿。

稻米 网络图片编辑
占城稻除了有耐旱的特性，成熟期也特别短，一年可产两季。《淳熙三山志》卷四一：“占城，相传其种自占城国……今土俗谓之百日黄是也。”由于只需一百日就可以收获一季，若天气环境许可下，一年种两季只需二百日，的确大量增加了米粮的供应。

水稻梯田
说到中国稻米的大谷仓，宋朝时多在江苏、浙江一带，因为当时流行一句民谚“苏湖熟，天下足”。后至清代中叶，这句话被改为“湖广熟，天下足”或“湖南熟，天下足”。由此可见，中国的大谷仓在清朝转至湖南、湖北一带。