文史随笔｜白露正是走出户外赏秋的好时光(3)

清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中载“稻头上露，养胃生津；菖蒲上露，清心明目；韭菜上露，凉血止噎；荷叶上露，清暑怡神；菊花上露，养血息风。余可类推。”露水附着了植物的功效，聚合在一起，有御百病的能力。
当然更玄妙的解释是露水乃无根之水，集天地之灵气。不过汉武帝到晚年幡然悔悟，发出“天下岂有仙人，尽妖妄耳”的人生感悟。可见“清露”没有成仙的神奇功效。
尽管如此，露水仍被认为是烹茶的上品，乾隆皇帝在驻跸圆明园时，命人采集荷叶上的露水，在荷亭烹茶，写下《荷露烹茶》，“秋荷叶上露珠流，柄柄倾来盎盎收。”皇帝的诗未见得高明，但以凝于荷叶富有馨香的露珠烹茶，想来也是一种难得的体验。
露水到底有什么功用，尚且需要现代科学的重新检视，但“白露茶”却是公认的好茶，俗语说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，白露茶就是在白露时节采摘的茶叶，此时的茶树经过春风的洗礼、烈日的煎熬、秋燥的磨炼，浓烈的品性渐趋平和，味觉泰然而醇厚。
白露之后，气温逐渐下降，“白露身不露”，不能再贪图凉爽，也到了进补的时节，苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”的说法，鳗鱼有虚补养血的功效，而白露正是鳗鱼肥美之时。
白露养生的重点在养津润燥，时令食物红薯恰是对应的美食，旧时农家有白露节吃红薯的习俗。每到白露之际，老字号点心铺稻香村也会推出“白露甘薯饼”来应景。
白露是热与凉的分水岭，“白露”代表暑热的结束。秋高气爽，丹桂飘香，鸿雁和燕子等候鸟开始南飞避寒，对于都市中的人们而言，躲过夏季的酷暑，正式告别空调，白露正是走出户外赏秋的好时光。
（作者：马晓飞，为北京联合大学艺术学院工艺美术系副主任、中国工艺美术学会非遗专委会副秘书长）