「城纪精选」鸠坑：嫩芽香且灵

本文导读——
茶为国饮。每年的清明和谷雨这两个节气的前后，我们总会说到一个主题：明前茶好还是雨前茶好？不同的人有不同的选择，有的喜欢茶的甘醇，有的喜欢茶的清冽……但无论如何，爱茶之心却是共同的。
可以说杭州到处都是茶，以龙井的十八棵御茶为腹心，漫延到梅家坞、龙坞，漫延到整个大杭州，包括本文中所说的鸠坑，杭州最边缘地区的茶山，和安徽接壤的土地上生长着的高山茶。
那一片土地相对属于杭州的边缘，但“绿水青山，就是金山银山”，这里的瀑布、这里的风景、这里茶树的品质，这些都是我们所看见和置身于其中的：“我看青山多妩媚，料青山看我亦如是。”
而正是这种心怀下，鸠坑的茶改变了当地村民的生存状态，茶，成为他们打开生活的敲门砖。（李郁葱）

正文从这里开始——
鸠坑都是茶
打开淳安鸠坑地图，是一个十分规整的几何图形，很少有这么整整齐齐的行政区划:一个标准的三角形，不说等边也是等腰。用一道淳安本土名菜来比喻，就是一块“素鳗”。
像，十分像。“素鳗”不是鸠坑那一带的民间传统菜肴，但作为一道十分有名的素菜，其蕴含的特质与这方山水的特质一脉相承，十分的贴切。“素鳗”是由珍贵的豆腐皮包腌菜、嫩南瓜、豆腐丁等馅而成，然后稍稍一煎即可，这个菜很淳安，别处难觅。鸠坑也很淳安，别处不可能觅得，鸠坑还很优质、很出众、很少有。鸠坑有嘉木，鸠坑都是茶。