煮盐水皮皮虾时，用热水好还是用冷水好？饭店大厨教你正确方法！(2)

所用材料，主料：皮皮虾900克；调料：花椒适量；大茴适量；香叶适量；精盐适量；小茴香、胡椒粉适当；姜蒜适当等；做法和经过：第一步骤：用刷子将皮皮虾上背黏污刷洗，并沥干水分待用；

第二步骤：上锅炉灶加热，锅中倒入冷水，是用冷水而不是热水，然后放入花椒，大茴，香叶及小茴香，胡椒粉，放入清洗过的皮皮虾，盖上锅盖，开始大火烧开，加入精盐少许后熄火，在锅里焖30分钟入味，打开盖子将皮皮虾连同煮水一块出锅倒入盆里继续浸泡入味，随吃随捞；

第三步骤：吃皮皮虾的方式：在盆里浸泡入味的皮皮虾可以直接剥开食用，也可以把姜、蒜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味将其它作料配合，最好还是将皮皮虾蘸姜末蒜末同吃为好。