央视《鲜生史》在扬州寻味全程细致记录汪曾祺笔下的美食

央视9套《鲜生史》第二季来扬寻味淮扬菜。
昨天记者了解到，央视9套《鲜生史》第二季来扬寻味淮扬菜。该节目将以汪曾祺笔下的美食为主题，全过程还原高邮湖丰富的传统特产以及记录在《人间草木》《四方食事》中的扬州美食，探求世界美食之都新派淮扬菜的文化表达。
全程记录
汪曾祺笔下的美食
“淮扬菜一直以‘文人菜’著称，汪曾祺先生笔下的美食非常丰富，又多与他的家乡密切相关。扬州宴餐厅有汪曾祺乡味宴，我们此次拍摄就是跟随汪老的笔触，全程细致记录他笔下的美食。”《鲜生史》编导介绍，在淮扬菜大厨陶晓东团队的配合下，他们在扬州连续3天，完成了拍摄。
咸鸭蛋、咸菜慈姑汤、汪豆腐、大煮干丝、塞肉回锅油条、风鸡烩双笋、慈姑炒咸肉、蒲包肉……此次拍摄中，《鲜生史》从养鸭、采慈姑、风鸡制作、挑双黄蛋、乡味宴制作等多个角度记录了汪曾祺笔下的美食。
“汪曾祺不仅是中国当代著名文学家，也是一位地道的美食家。他的所食、所喜，多是地方风味和民间小食，更有着浓浓的家乡味。无论是谈家常小食、地方美味，还是讲萝卜、豆腐、手把肉，所有吃过的和没有吃过的，在他的笔下，全都是美食，甚至于再平常不过的菜肴经他一写，就会立刻让人满口生津。”陶晓东告诉记者，“蒲包肉是一道高邮小吃，距今已有300多年的历史，是高邮最具代表性的地方特色美味，汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里提到过这道美食，他描述的蒲包与肉馅相得益彰的搭配，令人垂涎，这样的记录对我们研发菜品非常有启发。”
记者了解到，江苏扬城一味餐饮管理有限公司旗下的扬州宴餐厅，系统研发出汪曾祺乡味宴，展现出世界美食之都扬州新派淮扬菜宴席的文化风情。
去年踩点
《鲜生史》寻味淮扬菜
农家院子、高邮湖鸭子、汪曾祺喜欢的菜市场、丰收的千亩慈姑……
据介绍，《鲜生史》摄制组在寻找美食的同时，加入了汪曾祺笔下的家乡风情。“我们希望通过这些镜头语言，表现汪曾祺对人生的乐观、对生活的热爱和对美好的向往。”《鲜生史》编导告诉记者。