《溏心风暴3》强势回归！那些港片情怀，最后都变成茶餐厅里吞进胃里的美味(8)

香港人把三明治叫做“ 三文治” 。这里面也是大有学问：鸡蛋三明治叫“蛋治”，午餐肉鸡蛋馅的是“餐蛋治”，把午餐肉换成火腿自然就是“腿蛋治”。 “烘底” 是将外层面包烤得暖热香脆， “飞边” 是去掉面包的干硬表皮， “走油” 则是不要黄油。

正餐中最经典的主食，无疑是 “碟头饭” ：一碟白饭加肉菜，再衬两根绿油油的时蔬。叉烧、豉油鸡等烧味以及各种小菜如咖喱牛腩，豉汁排骨等，都可以拼成碟头饭。叫碟头饭时，食量小的可以要求 “扣底” ，也就是减少米饭量。如果菜和饭都要减少，就是“ 双扣” 。想要加点酱油或味汁拌饭的，可以叫 “加色” 。而 “炒底” 则是把白饭换成蛋炒饭。