糖霜和糖粉的区别：甜蜜的误解

在烘焙的世界里，糖霜和糖粉是两种常见的原料，但许多人对它们的区别却有些混淆。今天，我们就来揭开这个甜蜜的误解，看看糖霜和糖粉究竟有何不同。

一、定义及特点
1. 糖霜
糖霜，又称为糖粉霜，是一种以糖粉为主要原料，加入适量水、蛋清、奶油等制成的装饰性糕点填充料。糖霜的口感细腻、酥松，具有很好的可塑性和粘合性，常用于蛋糕、饼干等糕点的装饰。
2. 糖粉
糖粉，又称作砂糖粉，是将砂糖磨成粉末状的食品添加剂。糖粉口感细腻、粉末状，无固定形状，常用于烘焙中的甜品调味和防潮。

二、区别
1. 制作原料
糖霜的原料主要包括糖粉、水、蛋清、奶油等，而糖粉的原料则是砂糖。
2. 制作工艺
糖霜的制作过程中需要加水、蛋清等物质，经过打发、搅拌等工艺制成。而糖粉则是将砂糖直接磨成粉末状。
3. 口感和用途
糖霜具有细腻、酥松的口感，可塑性和粘合性好，常用于蛋糕、饼干等糕点的装饰。糖粉则口感细腻、粉末状，常用于烘焙中的甜品调味和防潮。
4. 储存方式
糖霜由于加入了水、蛋清等物质，容易受潮，需要密封储存。糖粉则因为是粉末状，不易受潮，储存较为方便。