满屋飘香～蒜香辣鸡爪！香辣入味、巨巨巨下饭(2)

2.炒制蒜香和辣味
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起锅热油，待油温升至五成热时，放入切好的蒜末，用中小火慢慢炒香，炒至蒜末微微金黄。
接着，放入切好的小米辣，快速翻炒均匀，炒出辣味。
将焯水后的鸡爪加入锅中，大火快速翻炒，让鸡爪与蒜末和小米辣充分融合。

3.调味焖煮
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加入2勺生抽提鲜，1勺蚝油增香，1勺老抽上色，半勺五香粉增添风味。
撒入少许白糖提味，再根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
快速翻炒均匀，确保每一只鸡爪都裹满了香辣的酱汁。
倒入1罐啤酒和适量的清水，啤酒的加入不仅能去腥增香，还能使鸡爪更加软糯。
盖上锅盖，中小火焖煮40分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道，变得软糯入味。

4.收汁装盘
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焖煮40分钟后，打开锅盖，大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠。
最后撒上切好的葱花，快速翻炒均匀，即可关火出锅。
将这道色香味俱全的蒜香辣鸡爪盛出装盘，搭配一碗热腾腾的米饭或啤酒，简直是绝配！

小贴士

鸡爪选择：挑选鸡爪时，以肉质饱满、色泽鲜艳者为佳。避免选择过瘦或有淤血的鸡爪，以免影响口感。
焯水的技巧：焯水时加入葱姜、料酒和花椒粒，能有效去除鸡爪的腥味和血水。焯水后要用冷水冲洗干净，以保持鸡爪的弹性和口感。
蒜末的处理：蒜末要用中小火慢慢炒香，炒至微微金黄，这样才能充分释放出蒜香味。
调味品的用量：生抽、蚝油、老抽、五香粉、白糖、盐和鸡精的用量可根据个人口味灵活调整。建议先少放，尝味后再适量添加，以免过咸或过甜。