两广一带为什么都喜欢阉鸡？不阉的公鸡不能吃吗？

老话常说：阉鸡焉用牛刀。阉鸡也是我国民间一个非常古老的职业，在二三十年前农村常有手艺人挨家挨户给农户家的鸡、猪，甚至是牛、羊等动物专门做阉割手术的。
虽然现在这门手艺已经很少见了，几乎快要失传了，但是在过去这个手艺还是十分吃香的。
如果你在两广一带生活过，就会发现这里市场上除了有母鸡售卖以外，还有一种像公鸡却不是公鸡的鸡售卖，它的价格甚至比母鸡都要贵得多。

而这种鸡，就是公鸡在很小的时候就被做了阉割手术了的。那为什么好好的公鸡要被阉割掉？不阉的公鸡不能吃吗？
其实阉割公鸡不只是在两广一带普遍盛行，在南方不少地方都有，尤其是在过去阉鸡确实在市场上比母鸡常见，也更为受欢迎。
因为很多家庭养的母鸡都是拿来下鸡蛋的，往往是在母鸡不下蛋了，才会舍得卖钱。而这样的母鸡往往年数久了，营养虽然丰富，但是肉质已经很柴了，吃起来口感要大打折扣。

而在我国的两广一带，或者说华南地区，对于阉鸡确实有着特殊的喜好。

首先，在过去民间有一种说法，就是公鸡是有一定“毒性”的，并不是适合所有人食用，这也就是所谓的公鸡是发物，因此在以前很多地方不吃公鸡。

在华南地区，尤其是在广东和广西，就普遍都有这种说法，认为公鸡属于“发物”，即可能引发某些疾病或加重病情的食物。