成都的七张面孔(12)

都江堰夜景
望得见山，看得见水，记得住乡愁。山水成都，成都山水。走遍中国，大概再也找不到一个如此清闲安逸的地方了。在城市生态文明建设发展中，成都正在以更多优质生态产品供给，让人们深切感知成都的美，这是一种沉甸甸的获得感、幸福感。
美食成都
04
2010年，成都被联合国教科文组织授予亚洲首个世界“美食之都”称号。
成都，是毫无争议的美食之都。2018年，成都全市餐饮业零售额销售收入就达900亿元，占成都市GDP总值的5.87%，同比增长13.7%。
明代傅振商曾经编辑《蜀藻幽胜录》，他在开篇写道：“蜀之位，坤也。”《周易》之“坤”位，与乾所代表的“天”相对，属阴，代表“地”。万物并育而不相害，道并行而不相悖。大地孕育万物，万物秉坤而生，世界上很多民族将大地视为母亲，不无道理。

有专家研究指出，成都气候温和，年平均气温在15—16度，加之成都平原的土质大部分是微酸性灰色沙质土壤，土质疏松，含有多种肥料成分，渗透性好，保温力强，通气易碎，涵水力很好，适宜农作物的生长。复次成都平原的地势是西北高而东南偏氏，平均坡降度为千分之四，为都江堰进行自流灌溉提供了极其便利的条件，水旱从人，沃野千里，物产丰饶，绝非溢美之辞。李实的《蜀语》在“沃土曰鱼米之地”条引载田澄诗“地富鱼为米，山芳桂是薪”作注，充足的食物，温润潮温的气候，使成都形成“尚滋味、好辛香”的饮食风尚。一句话，“成都形成独特的饮食文化，究其根本，乃山川地利之功。”（《从历史的偏旁进入成都》）