小小一个县成为全国的菜篮子，至今不可取代，寿光到底靠什么？

在我们山东有几个梗，估计很多人听说过，叫“山东济南、中国青岛、世界潍坊、宇宙寿光”。
前两句其实是对青岛“意图与山东划清界限”的揶揄，第三句是对潍坊“世界风筝之都”的恶搞，这最后一句是因为寿光的蔬菜种子曾经坐着飞船在太空飞了一圈，好事者为了搞笑补了这么个说法。
虽是玩笑，但一提起寿光这一小小的县级市在全国蔬菜市场的神圣地位，搞农业的都得上个香。寿光现在是全国的菜篮子，国务院钦定的“中国蔬菜之乡”，甚至还出现了个“寿光指数”，通过这个指数可以预判全国各种蔬菜的产量和价格走势。去年疫情爆发，半个月的时间，寿光向武汉运了9000吨的菜，而且竟然没耽误给全国送菜，这才让全国人民真正认识到寿光到底有多硬核。

尽管如此，大多数人还是没有认识到寿光对于中国农业的意义：不夸张地说，寿光的崛起改变了中国农业的进程和发展方向，同时也改变了中国人的菜篮子和餐盘子。
寿光是如何走到今天这一步的？为什么二十多年过去了，全国的农民都跑寿光去学习，但没有一个地方能取代寿光？
寿光这个地方，自古以来农业就比较发达。成书于北魏的《齐民要术》是中国最早的完整农书，被誉为“中国古代五大农书之首”，它的作者贾思勰就是寿光人（古为青州益都），在书中贾思勰也记述了1500年前寿光的蔬菜种类、养殖技术等诸多内容。可以这么说，这本农业巨著对寿光人的品性以及城市的发展方向产生了直接的影响。
不过物是人非，进入现代以来寿光在农业上并不突出，远不如栖霞（苹果）、莱阳（梨）、章丘（大葱）等山东其他地方出名。没有拳头农产品，结构也非常单一，1962年全县一共153万亩耕地，120万亩种的是粮食，经济作物10.5万亩，蔬菜更是可怜，到1978年也只有8万亩，就这点还是老乡在自家院子和自留地种的，好歹是把种菜的手艺保住了，但完全看不到未来蔬菜帝国的样子。其实这不奇怪，“以粮为纲”的时代，填饱肚子才是头等大事。