「潮玩」如何在昆明找到最好的“昆明的夏天”非TA莫属！(6)

尤其在回民的看家本领——大酥牛肉米线/面中，薄荷更是一种标配般的存在。
黄牛肋条或筋腱肉用红烧的方式炖煮而成，口感软烂而肉形不散，而散落在其上的几叶薄荷，更是将食物衬托得红红绿绿煞是喜人。
合着米线/拉面挑一筷下肚，薄荷的清香与牛肉的醇厚相得益彰，这滋味，怎一个爽字了得~

在大多数时候，昆明餐桌上的薄荷多是陪衬，但它有没有葱的温顺，而是又有着自成一派、暗香飘散的味道。
这其中，又以“老滇味炸排骨”为首要代表。这道菜的要素其一，是经热油慢炸过的秘制排骨，其二，便是盘中铺底的过油薄荷，二者缺一不可。