旧都的新春：春风调玉轸，淑气转金瓯(6)

年夜饭是异常丰盛。每当到此时，全家人都要给家中长辈拜年，长辈坐在椅子上，子女孙辈轮番磕头，对长辈说：“给您辞旧啦。”长辈们就给压岁钱。压岁钱所给的纸币，讲究是“骨林”新的，意思是不能折叠，直接装进红包的。
过年要迎神：信仰已成为习俗
高香素蜡，供人供花儿，千张百份元宝黄纸钱儿。从三十儿到十五的全份神码儿，大红棉纸成堂的挂钱儿。——《旧都新春》溥叔明
年货分成两大部分，一是人用的，一是神用的。春节迎神祭祖，不仅是吃喝玩乐，更有家族团结的意义。
旧京时，人们信仰佛教、道教和各种民间俗信，已成了习俗，无法严格区别信还是不信，人们习惯上都这么做，因此保留了一系列祭祀神明的活动：腊月二十三祭灶王爷，大年三十迎神，正月初一逛庙会，正月初二祭祀财神等。
由此在大年三十儿的晚上，胡同里就有穷人家的孩子来送神纸码儿，像卖报纸一样地高喊：“送神来了您呐，送财神爷啦。”穷苦人家的孩子就像流浪的三毛，看在眼里十分心疼。您不能说买，得说请，也不能说不要，您得说：“已经请过啦！”再给孩子抓点花生瓜子或抓点糖，别让人家白跑。
三十儿午夜十二点吃素饺子，也是为了接神。吃完晚饭以后，大约到晚上十点多钟，开始准备包接神饺子。饺子古称“角子”“交子”。“子”指的是新年的子时，指年岁更替，交接新的子时。受满语的影响，成块状的面食叫饽饽，饺子叫煮饽饽。接神饺子是素馅的，要在夜里十二点吃。包饺子的面都早早备好、馅和好。素馅是鸡蛋、黄花、木耳、胡萝卜、香菜、粉条等，讲究的人为了吃纯素而不加香菜、鸡蛋等。胡萝卜要提前擦成丝晒干了用油煸好，和馅儿时剁一点油炸排叉儿放进去，味道非常好。
包饺子要按“劲儿”、擀皮儿、和包。先手上搓上白面，面先揉成一个长条，切成或揪成小块，按瘪了。这个过程叫按“劲儿”。之后是擀饺子皮，擀皮要捏住一端，转着圈地擀，手快的转眼就好。包饺子也有多种包法，有从两边往中间一起捏的，也有从一边一点点折的，此时包进个铜钱或钢镚，谁吃到钢镚儿，来年就有财运，能发财。最后馅儿少皮多了，就捏几个“盒子”，把两张饺子皮一起夹着饺子馅儿，在周围一圈捏上花边儿。或者为了哄小孩，包上几个“怪样儿”的，包成小耗子小刺猬的形状。这接神饺子不能煮破了，破了就不吉了。万一煮破了也不能说“破”，要说煮“挣”了。十二点下锅，开吃时加上腊八时泡的腊八蒜和腊八醋，别有一番风味儿。