雅俗共赏：古代斗鸡之趣(2)

驯养方式各有门道
唐代文人韩愈和孟郊住在长安时，曾合力写了《斗鸡联句》：“大鸡昂然来，小鸡竦而待。峥嵘颠盛气，洗刷凝鲜彩……一喷一醒然，再接再厉乃。”诗中的“一喷一醒”，是指斗鸡者往鸡身上喷水以使它振奋起来。对此，宋人樊茹霖也有佐证：“斗鸡今以水喷之，神气始醒。”而前两句的“大鸡”“小鸡”，则涉及斗鸡的个头大小，通常做法要按照个头大小为鸡配对，以使对手大小相当，但并非绝对如此，显然此诗所述决斗中的两只鸡个头就较悬殊。明代散文家袁宏道的《山居斗鸡记》中，也谈到两只斗鸡的大小不一，一只是巨鸡，另一只是美鸡。美鸡“其体状，较之巨鸡，止可五之一”。袁宏道观看两鸡相斗，“见美鸡或得一捷，则大生欢喜”。
关于驯养斗鸡的具体情况，南宋周去非在《岭外代答》一书中谈得很清楚：要结草为墩，让鸡站在上面，把米放在高处，使鸡昂起头去啄米，这就能使鸡“头常竖而嘴利”；要剪短鸡冠，“使敌鸡无所施其嘴”；要“剪刷羽尾”，使斗鸡便于盘旋。至于斗鸡之法，周去非将之分为三个阶段（三间）：“始斗少顷，此鸡失利，其主抱鸡少休，去其涎水，以养其气，是为一间。再斗而彼鸡失利，彼主亦抱鸡少休如前，养气而复斗，又为一间。最后一间，两主皆不得与，二鸡之胜负生死决矣。鸡始斗，奋击用距，少倦则盘旋相啄。一啄得所，嘴牢不舍，副之以距。能多如是者必胜，其主喜见于色。”这段描写具体而生动，说明斗鸡若要获胜除用嘴相啄外，还须使用铁距，甚至会出现“一挥距或至断头”的血腥场面。
斗鸡要选择善斗的良种。周去非在书中谈到，要选毛疏而短、头竖而小、足直而大、目深而皮厚的鸡种。这样的鸡步伐沉稳，目光凝滞，每斗必胜。六朝时，最负盛名的斗鸡品种是“寿光鸡”。这种鸡身躯大，个头高，双爪锋利。当地人好斗鸡，寿光鸡良种十分珍贵。为防止外传，拥有这种鸡的人家嫁女儿时，要把鸡蛋煮熟后才能带走，以防女儿把鸡种带到夫家。清代的“九斤黄”也是著名的斗鸡良种，它体力足、凶猛、耐斗。清人李声振有《斗鸡》诗赞美道：“红冠空解斗千场，金距谁堪斗五坊？怪道木鸡都不识，近人只爱九斤黄。”
朝野上下蔚然成风
古代帝王中，也有一些是以斗鸡闻名的。其中，最热衷斗鸡的皇帝要数唐玄宗李隆基。在他还未即位前就爱上了斗鸡，当上皇帝后则建立了皇家鸡坊，从全国各地搜寻到上千只雄鸡，只只利嘴健距，羽毛美丽，养于鸡坊之中。他还选出六军小儿500人，专门负责驯鸡。在这500小儿中，领头的是年仅13岁的贾昌。贾昌本是个贫苦孩子，因善于斗鸡，被封为“五百小儿长”。