调酒师的起源与发展

2023-04-23 来源:飞速影视
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展,尤其 是18世纪鸡尾 酒在 美国 首先出现后,调 酒从业人员开始出现。由于美国人热衷于调制和品饮鸡尾酒,并形成了丰富的调酒文化,从事这一行 业的人员也逐渐得到了社会的认可和重视。因此,不论在欧洲或北美,调酒作为一种技术性较强 的工作,逐渐形成了其特定行业的职业名称———调酒师。

调酒师的起源与发展


19世纪末,欧洲和北美的调酒业进入了快速发展黄金时期,调酒从业人员与日俱 增,调酒技术不断提高和创新。此后,世界其他国家竞相学习模仿,尤其是南美洲、东南亚、日本、韩国等国家和地区的调酒业也相继发展起来。
20世纪30年代以后,西欧国家热衷调酒业的人 士,首先 发起成 立国际 性调 酒师 组织,其中最受人们瞩目的是“英国调酒师协会”和“国际 调酒师协会”,它们为促 进世界各国调酒师队伍的成长和壮大起到了重要的作用。
1.英国调酒师协会
英国调酒师协会成立于1933年,该协会是由国内调酒师同业公会发起成立的一个世界性调酒师组织。该协会由董事会领导,设有主席、4个副主席、董事 委员以及地区的代表。所有董事会管理人员都是由全体会员进行投票选举产生的。协会致力于提高酒吧服务水平,推动酒吧业的发展,并设立了两项奖学金资助本国调酒 员参 加国际调酒师协会(IBA)的培训课程。为了规范世界各国调酒师的服务技巧和技术水平,协会还出版调酒培训教材,提供认证的权威调酒配方,开办调酒师培训课程等。

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