调酒师的起源与发展

调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其 是１８世纪鸡尾 酒在 美国 首先出现后，调 酒从业人员开始出现。由于美国人热衷于调制和品饮鸡尾酒，并形成了丰富的调酒文化，从事这一行 业的人员也逐渐得到了社会的认可和重视。因此，不论在欧洲或北美，调酒作为一种技术性较强 的工作，逐渐形成了其特定行业的职业名称———调酒师。

１９世纪末，欧洲和北美的调酒业进入了快速发展黄金时期，调酒从业人员与日俱 增，调酒技术不断提高和创新。此后，世界其他国家竞相学习模仿，尤其是南美洲、东南亚、日本、韩国等国家和地区的调酒业也相继发展起来。
２０世纪３０年代以后，西欧国家热衷调酒业的人 士，首先 发起成 立国际 性调 酒师 组织，其中最受人们瞩目的是“英国调酒师协会”和“国际 调酒师协会”，它们为促 进世界各国调酒师队伍的成长和壮大起到了重要的作用。
１．英国调酒师协会
英国调酒师协会成立于１９３３年，该协会是由国内调酒师同业公会发起成立的一个世界性调酒师组织。该协会由董事会领导，设有主席、４个副主席、董事 委员以及地区的代表。所有董事会管理人员都是由全体会员进行投票选举产生的。协会致力于提高酒吧服务水平，推动酒吧业的发展，并设立了两项奖学金资助本国调酒 员参 加国际调酒师协会（ＩＢＡ）的培训课程。为了规范世界各国调酒师的服务技巧和技术水平，协会还出版调酒培训教材，提供认证的权威调酒配方，开办调酒师培训课程等。