菠萝包的灵魂,在于那层酥皮,甜丝丝的蓬松而柔软,早餐吃超过瘾(2)
2023-04-24 来源:飞速影视
步骤五:面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份,分别揉成圆形,放到纸杯,再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵,家里烤箱没有发酵功能的,可以在烤箱里放碗热水进去,热水凉了要换了再放。
步骤六:发酵到比原来大1,5倍,这个过程大概用1小时左右。酥皮制作把黄油100克,砂糖80克,全蛋液30克,低筋面粉140克,奶粉30克,低筋面粉要最后筛入,揉成面团。
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步骤七:刚做好的酥皮面团会有点粘手,需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟,经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手,把它分成14等份搓圆。
步骤八:在桌上先平铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开,擀成厚薄均匀的面皮。
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步骤九:擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开,把酥皮扣在面包团上面,酥皮跟面包贴紧后,轻轻把保鲜膜拿掉。准备一个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分开,只要蛋黄,用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面。
步骤十:用牙签轻轻地在酥皮上划花纹,记住是轻轻地,划太深弄破表皮,在烤的时候会破裂影响美观。把全部菠萝包都划好花纹,烤箱提前预热至185度,烤30分钟。
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刚烤好的菠萝包,金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包,非常好吃。闻着味道就是心动的面包,喜欢吃面包的朋友,赶紧来试试吧,味道非常的不错呢,早餐吃两个,一杯牛奶,一些水果,非常的营养哦。
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