曾火遍全国的沙县小吃，为何如今门庭冷清？5个原因“逼走”顾客(2)

以前沙县小吃一碗3块钱的扁肉最少都有8个，而且里面放的馅料很足，而如今8块钱一碗的扁肉，虽然碗越来越大，汤汁变多，但是里面却只有一点点的馅料，别说吃一碗，就算2碗也不吃不饱。
以前大家喜欢去吃沙县就是因为性价比高，价格实惠，分量大，而如今沙县小吃早就背离了这个初心，性价比越来越低，很多顾客宁愿花一样的钱去吃其他的小吃美食。

三、口味下降

沙县小吃的拌面、扁肉、蒸饺和炖罐被食客们称为“四大金刚”，食材新鲜，味道正宗，深受大家的喜爱。
但是如今“四大金刚”的口味早就不如以前了，拿蒸饺举例，以前沙县小吃的蒸饺都是店老板自己现做的，而如今为了节省成本，都是采用冷冻蒸饺制作而成，店家不需要现做，只需要将其从冰柜里拿出来放入蒸锅中蒸熟即可。
虽然操作简单，提升了出餐效率，但是口味却下降了很多，冷冻的蒸饺自然是没有现做的美味，店内其他的菜肴也是如此，口味逐渐下降，“逼走”了很多顾客。

四、菜品无创新

创新是发展的不竭动力，在美食这个赛道上也是如此，想要抓住消费者的胃，就必须不断的研发新菜品，做出新口味，这样才能够满足大家的需求。
而沙县小吃基本上都是夫妻店，没有菜品创新，15年前卖什么菜，如今还是那些菜，随着时代的发展，人们对于吃的要求越来越高，人们的口味也在随着改变。
蒸饺，扁肉再好吃，如果让一个人天天吃，也是会吃腻的，看到店内10年不变的菜单，顾客完全提不起兴趣。