陇南、遵义的密招美食——豆花面(3)

将点好豆花的浆汤加热煮沸，缓缓放进面条，待到6分熟时，将豆花铲成小块放进锅里，略经翻煮，再加入炒熟的酸菜叶子，撒上食盐调味,热腾腾的豆花面就可盛碗上桌了。其调味重点是各类“杂菜”，炒韭菜，炒青椒，炒豆食，油泼辣子，芫荽，蒜苗，椿芽，炒好的酸菜等，根据各自口味随意取舍。陇南豆花面营养丰富，质地洁白鲜嫩，调料精致，吃起来细腻爽口，或麻辣鲜香，或清淡本味，的确很是诱人

豆花面味道的每一次变革，都是人们勤劳和智慧的结晶。随着一碗普普通通的豆花面味道的不断演变，见证了遵义人的乡愁和生活，也见证了陇南人民的农耕文化。