铁板烧设备之铁板烧美食做法

铁板烧设备十几年前在中国志铭实业就已经生产，但是铁板美食是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室，从此形成了改良派的花式铁板烧，并且拥有了“贵族饮食”的定位。直到今天仍被认为是日本料理的最高境界；各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的，不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒。

铁板制作调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味，用料极为考究。如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为最佳。 在中国，掌握“铁板烧”品尝秘诀 ，食客可以随时跟厨师沟通口味，因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。最上乘的材料，分秒计较的温度，铁板烧讲究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧设备料理中必须出现的。在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地。而要做好铁板烧关键在于对温度的控制。根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。

铁板烧设备特点——现炒现卖，铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式；一半是吃，一半是表演，即使不是多人聚会，自个儿去吃铁板烧，也不会觉得寂寞。铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。对食客来说，食材新鲜与否、卫生程度，一眼就能辨别。不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。