铁板烧，入口香脆，令人回味无穷

现今城市人的生活总是很急促的，有否想过找一个晚上，放下急促的脚步，享受一顿铁板烧，有可能令你从白天忙碌的生活中放松下来； 铁板烧是先将铁板烧热，旋即放上新鲜食材，厨师就在你面前利用熟练的技巧把弄着刀叉，把一道一道的美食送到你面前，厨师挥舞着刀叉的过程中，你要有心理准备随时会有热烈炫目的火焰与你来个拥抱，就像近距离观看着一台精彩的舞台剧一样。

在十五、六世纪时西班牙航运发达，船员经常扬帆遨游于世界各地，由于成日与大海为伍，海上生活当然以新鲜捕获的海产为主，将捕获的海产炙烤得皮香肉熟，这种烹调法就是铁板烧的初型，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名噪一时的日式铁板烧，再辗转传入世界各地，所以它还在不停的成长和变化中。

铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道，过程中之会加上简单的调味品，如海盐、牛油、黑椒、酱油等。 由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，所以“不时不食”；除了“不时不食”，还有好戏是可配酱汁！烟肉汁、日本苹果蓉、啤梨酱、芒果汁等等，可说数之不尽，有时厨师会利用你所选的大虾中的虾膏即时煮出一个酱汁，待你吃大虾时配上，好让整个食材发挥得淋漓尽致，不管什么食材做出的酱汁，全部都可以配搭不同食材，令各种食材与酱汁擦出不同的火花，带来精彩的味道及色彩，也带来快乐的味道。